La vitamine B1
cocarboxylase, thiamine
Description
La vitamine B1 participe à la transformation des glucides en énergie. Elle est également essentielle au système nerveux et cardiaque.
Environ 30 mg de vitamine B1 sont conservés dans les muscles et les viscères, ce qui représente les besoins de 3 à 4 semaines.
Sources
Les meilleures sources alimentaires de vitamine B1 sont le porc maigre et les céréales enrichies ou à grains entiers. Les graines et noix, les légumineuses, les pommes de terre, les petits pois, les pâtes alimentaires et les tomates sont également riches en vitamines B1.
Contenu approximatif en vitamine B1 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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La cuisson détruit jusqu'à 50% de la thiamine présente dans les aliments.
Apport nutritionnel recommandé (ANR)
Apport nutritionnel quotidien moyen, suffisant pour répondre aux besoins de la plupart des personnes en bonne santé, hommes ou femmes (97 à 98%), appartenant à un groupe d'âge en particulier. L'ANR devrait être utilisé uniquement comme un objectif d'apport alimentaire pour un individu en particulier.
Besoins en vitamine B1 | |||||||||||||||||||||||||||||||
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Comme la vitamine B1 est impliquée dans l'utilisation de l'énergie, les besoins augmentent chez les athlètes et les personnes très actives. Les besoins supplémentaires sont comblés par l'ingestion d'une plus grande quantité de nourriture.
Carences
Comme la vitamine B1 est ajoutée aux grains et à la farine, les carences sont rares au Canada.
Les carences se retrouvent souvent chez les alcooliques, car l'absorption est diminuée lors de l'ingestion de grandes quantités d'alcool. Les grands buveurs de café peuvent également être touchés, car une consommation importante de café ou de thé peut réduire les réserves de vitamine B1.
Une carence en vitamine B1 peut entraîner de la confusion, de la faiblesse, de l'insuffisance cardiaque, de l'oedème et des troubles de la sensibilité.
Elle cause le béribéri, l'encéphalopathie de Wernicke et le syndrome de Korsakoff.
Excès
Il n'y a aucune toxicité connue.
Suppléments
À moins d'avoir un diagnostic de carence en vitamine B1, les suppléments ne sont normalement pas nécessaires.
Soyez toujours attentif à votre alimentation : elle a un impact important sur votre santé !
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